Le fruit de notre cognassier du Japon (jaune vif) a une apparence et un goût similaires à ceux du cognassier européen plus commun. Cependant, les similitudes s'arrêtent là. Les fleurs du cognassier du Japon sont d'un rouge-orange très attrayant, tandis que celles du cognassier européen sont blanches. Le port "bas" du cognassier du Japon permet à la neige de protéger les bourgeons floraux pendant les hivers les plus froids (les bourgeons floraux du cognassier européen, plus grand, ne bénéficient pas de la même protection de la neige). Nos cognassiers du Japon ont produit des fruits même après des hivers à -40°C ! Nous sélectionnons et croisons des variétés de cognassiers depuis 20 ans pour obtenir des fruits plus gros et plus savoureux. Les cognassiers du Japon devraient commencer à produire dans les 2 ans suivant la plantation, et les coings sont faciles à vendre même à un prix élevé (nous avons vendu les nôtres à 8 $/livre = 80 000 $/acre). Ce fruit très aromatique se conserve très bien (6-8 mois) et permet de faire de délicieuses confitures de coings. La pollinisation croisée entre deux variétés différentes favorise une meilleure fructification sur les deux arbustes.

Dégustez ce délicieux fruit aromatique en septembre lorsqu'il prend une couleur jaune doré... un magnifique spectacle sur ces arbustes nains (90 cm). Les coings frais sont très fermes et acidulés, mais la cuisson en sauce ou en gelée libère leur saveur et leur arôme exquis. Bonne opportunité commerciale car il n'y a aucune production commerciale au Canada.

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